材料

香蕉1根  無糖豆漿100ml

做法
1.香蕉去皮。在杯內用勺子壓成糊狀。

2.將豆漿倒入裝香蕉的杯子中攪拌。香蕉與豆漿融合即可喝。

小訣竅
1.香蕉豆漿是能給予飽足感的飲品，最適合肚子餓的時候飲用，不用強忍空腹感進而累積過多減肥壓力。

2.早餐喝1-2杯輕鬆瘦下來!平時不吃早餐的人既營養又瘦身，還可以治療便秘。

3.晚餐前30分鐘至1小時喝一杯，能增加飽腹感，減少晚餐攝取的用量。也可用香蕉豆漿代替晚餐，讓減肥效果加倍。但要注意另外2餐的營養攝取要均衡。

睡前肚子餓想吃東西又怕發胖該怎麼辦呢?
別擔心，漾御廚跟您推薦最後2種【消夜】，
不但助眠又不怕發胖喔!!

蜂蜜：

往你的溫牛奶中或香草茶中放入少量蜂蜜，一些葡萄糖能促使你的大腦停止產生進食素，進食素是最近發現的一種與保持清醒有關的神經傳遞素。大量的糖份具有興奮作用，但是少量的葡萄糖能夠適時地暗示大腦分泌食慾，這是一種新發現的與思維反應相關的神經傳遞素。所以滴幾滴蜂蜜到溫奶或者香草茶中也是有助於睡前放鬆的。

 

土豆：大家都知道土豆能減肥的秘方，但是你知道嗎?它還能幫助你睡眠哦!它能清除掉對可誘發睡眠的色胺酸起干擾作用的酸。為了達到這種效果，你只要將烤馬鈴薯搗碎后摻入溫牛奶中食用即可。一個小小的烤土豆是不會破壞你的胃腸道的，相反它能夠清除那些妨礙色氨酸發揮催眠作用的酸化合物。如果混合溫奶做成土豆泥的話，效果會更加的棒哦!


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7個小竅門就能讓雞湯更有雞味

一、鮮雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。

二、剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。①雞爪上的趾甲。指甲裏殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。② 去除雞的內臟和雞屁股。

三、用淘米水浸泡：先乾凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩。

四、先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。

 

五、下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。

六、二次撇沫：焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。

七、最後加鹽:關火前5分鐘再加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。

一碗雞湯，一份關懷，好多份溫暖。 要讓雞湯鮮美清澈，雞味濃郁，其實很容易，只要掌握7個竅門就好，回家趕緊試試看吧!



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【西瓜 紅肉護眼 黃肉放鬆血管 】

夏天來一片西瓜沁涼消暑，除了水分多之外，紅肉西瓜還有豐富的維生素A與茄紅素。維生素A含量每100克有687國際單位（I.U.），遠高於黃肉西瓜每100克1國際單位，是顧眼的重要營養來源。茄紅素可以抑制膽固醇合成，降低血液中膽固醇濃度，預防動脈硬化與心血管疾病。茄紅素也能抗氧化，並且幫助男性預防攝護腺癌。

黃肉西瓜則比紅肉含有更多的瓜胺酸，有擴張、放鬆血管的作用。李姿儀建議，如果血管彈性較差、血壓高的人，可以多攝取瓜胺酸改善。

但有下列體質的人要注意攝取量。寒性體質、容易拉肚子的人，吃西瓜容易造成腹瀉。腎功能不好的人會讓下肢水腫加劇，容易誘發心臟衰竭。糖尿病患者因血糖會升高，不建議食用。平常也要注意食用時間，晚上吃西瓜對身體過寒，且會頻尿、不利睡眠。

1. 先將材料備妥。
2. 再將一片吐司拿出來，壓扁～
3. 壓扁後，在表面上塗上蛋液。
4. 在上面鋪上乳酪絲和些許玉米～ 鋪的時候盡量旁邊留些空間不然會跑出來喔！ 玉米可加可不加！
5. 將吐司捲起來，把兩邊多出來的吐司壓扁
6. 再把整個捲好的吐司塗上蛋液，然後再裹上麵包粉，越多越脆裹好後就像這樣之後就下油鍋炸囉！！！
7. 炸到兩面金黃後就可以起鍋了！起鍋後，可把起士條切開，這樣比較方便拿也可以大家分著吃，沾上沙拉醬更好吃喔

夏天吃薑的五項重點
夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據”熱者寒之“原則，不宜多吃。亦可在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

【夏天吃薑的五項注意事項 】

現代臨床藥理學研究發現，薑具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛，同時興奮人體多系統的功能，還能調節男性前列腺的機能，治療男性前列腺疾病以及性功能障礙。

1、不要去皮：

有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。一般的鮮薑洗乾淨後就可以切絲分片。

2、某些疾病患者不適宜食用生薑：

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3、謹慎食用生薑紅糖水：

從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃爛了的生薑：

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。那種”爛薑不爛味“的說法是錯誤的。

5、吃生薑並非多多益善：

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1. 把橄欖油、蒜(剁碎)放入鍋中，加蘑菇一起以中火炒
    
2. 加水進去沸騰後，將蔬菜放入，並加牛奶輕輕的攪拌，再次沸騰後就完成了。

漾御廚 敬啟

【茄子】

對於高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。

 

【芹菜】

經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。

 

【香菇】

香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌作用，可稱為餐桌上的降脂佳餚


漾御廚 關心您

補血是很多女人日常的必備功課，只有血氣好精神才好，那麼貧血的人吃什麼好？小編為你推薦。貧血的人吃什麼好？為您推薦幾大補血效果好的食物。

奇異果通便但{燒心}

奇異果可以通便，富含維生素C和果膠成分，被稱為“水果之王”，但是有醫師提醒，奇異果屬寒性，吃太多會損傷脾胃的陽氣，會產生腹痛、腹瀉等症狀。在目前這樣寒冷的季節裡，胃病(脾胃陽虛)患者應當少吃甚至不吃奇異果。


鮮棗好吃但棗皮紮胃

冬棗有天然“維生素丸”之稱，但鮮棗不宜吃太多，否則會傷腸胃。這是因為棗子的膳食纖維含量很高，一次大量攝入會刺激腸胃，造成胃腸不適。膳食纖維大部分存在於棗子的棗皮中，而棗子的棗皮薄而堅硬，邊緣很鋒利，如果胃黏膜剛好有炎症或者潰瘍，會加重疼痛和不適。

 材料

地瓜 1顆

牛奶（酌量）

水（酌量）

鹽 少許

楓糖漿 少許

作法

1.將地瓜去皮，切成適當大小的塊狀

2.放進電鍋蒸30分鐘直到軟爛

3.用飯匙或湯匙將地瓜壓成泥
   
4. 加入少許的鹽和楓糖漿
   
5.攪拌地瓜泥，倒進鍋中加熱，
接著倒入適量的水打散地瓜泥， 煮至沸騰
 
6.加一點點牛奶讓濃湯滑順
 
7.完成囉！

漾御廚，關心您

 

女性卵巢癌的預防與早檢雖然卵巢惡性腫瘤的病因尚不清楚，預防難度較大，但若能積極採取下述措施，會有所裨益。
目前卵巢癌的早期診斷仍然是世界性難題。

高危因素的預防：
加強高蛋白、富含維生素A的飲食，避免高膽固醇食物。

開展普查普治：
30歲以上婦女每年應進行婦科檢查，高危人群最好每半年檢查一次，以排除卵巢腫瘤。

保持鹼性體質:
我們都知道，能夠保證一個健康的鹼性體質能夠對各種癌症進行有效的預防，一旦出現癌症的現象，身體就會處於酸性體質，造成的危害是非常嚴重的。規律的作息時間，均衡的膳食計畫，以及適當的體育鍛煉都能夠決定體質的酸鹼性，並且能夠對疾病進行有效的預防。這些都是卵巢癌的日常預防注意要點。


多運動: 
日常生活中，適當的進行鍛煉能夠保證身體體質的健康，而且還能夠舒緩生活中帶來的壓力。很多人們由於工作的忙碌，常常忽視了對身體的保護，而運動也是非常少的。



漾御廚關心您

材料（2-3人份）

南瓜 200克

洋蔥 1/4個

牛蒡水（還有牛蒡）5克

灰樹花（舞茸）50克

高湯粉（顆粒雞肉或蔬菜）1匙

牛奶 150毫升

咖哩粉 1/4茶匙

肉荳蔻 少許

生薑粉 少許

白酒 1匙

鹽 適量

 

作法

1.洋蔥和灰樹花剁碎，牛蒡預先用一杯水泡好

2.把油和洋蔥放入鍋內用小火炒，直到香味都出來

3.洋蔥香味出來後加上灰樹花、鹽，大概的拌炒一下，再加入酒、牛蒡加上牛蒡水，高湯粉，南瓜，調味料

4.煮到南瓜變軟，取出南瓜放到果汁機打碎

5.將打碎的南瓜加回湯中，倒入牛奶，這時可以查看一下湯的濃度，如果水分不夠可加一點水或海帶湯調整水量

6.加上幾片南瓜或撤一點麵包丁，南瓜濃湯就完成了！


漾御廚關心您

 

想要月經期間能為你加分，月經期間需要注意以下幾方面：

①在飲食上要小心，不宜吃霜淇淋、西瓜等寒涼的食物。不宜吃辛辣的食物。

②經期裡，身體是經不起煙酒的刺激。如果放縱自己去喝酒抽煙，可能會增加患不孕症等婦科病的幾率。

③注意保暖，如果肚子著涼的話，可能會引起痛經。

④經期間不宜喝茶，此時喝茶較容易長斑。

⑤適當的運動，但是不宜激烈運動，因為激烈運動較易導致流血過多。

月經期間這些食物不吃

 木耳
月經期間腎臟發揮了最大的排毒作用，黑色食物大多是利於排毒的。月經期間吃黑木耳，有助於補腎、排毒。

 紅豆
月經來時，因為失血而損失了血液中的血漿蛋白、鐵、鉀、鈣、鎂等(尤其是月經量多者)。這時，如果可以喝上一碗紅豆湯或者紅豆粥，既美容又補血，是女性經期補血的必備食物。

紅糖
經期喝紅糖水，有助於排除毒素、排除淤血，可讓身體溫暖，活絡氣血，加快血液循環。

                您的健康  漾御廚為您把關

材料（2-3人）
小蘿蔔 2-3個

高湯（海帶和鰹魚的）400㏄

高湯塊 1個
 
米酒 1匙

醬油 1茶匙

洋蔥 1/4個
 
胡蘿蔔 1/4個

切碎的香菜  少許

 常見種類

紫玉米

紫玉米含有花青素和酚化合物，可以抗氧化，有助於人體保健。吃來Q而有嚼勁。

白糯米玉米

普通玉米突變後再經人工選育而成的新類型，有豐富的營養素和適口性，吃來富有彈性，簡單蒸煮即很香甜。

雙色水果玉米

水果玉米吃來味道清香甜美、口感也很細嫩。市面上的水果玉米種類越來越多，有些可以生食，有些仍須煮熟才能食用，購買前記得跟老闆詢問清楚。

5招挑選好吃玉米

●觀察玉米鬚
新鮮的玉米鬚應該帶著光澤的淡黃色，尖端部分看來呈現褐色是正常的。如果感覺很乾燥、甚至有枯黃的狀態，玉米可能已經不新鮮了。


●新鮮的玉米粒應該立體而飽滿
立體飽滿的玉米，水分充足，吃起來也會比較甘甜。最好連玉米穗的頭部都要飽滿才好。

●米粒排列要整齊
玉米粒排列整齊不僅賣相好，顯示生長期間養分等田間管理較佳，口感也較好。

 

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材料（4人份）

沙拉油或橄欖油 1匙

洋蔥（切碎）1/2顆

水 300毫升

白色花椰菜 1束

高湯粉 4.5克

月桂葉 1/2片

無糖豆漿 150毫升

牛奶 150毫升

胡椒  少許

西洋芹 （視個人喜好）

 

九層塔含維生素、鐵 可做中藥

台灣栽種九層塔有紅梗與綠梗兩品種，九層塔為辛香調味料的蔬菜之一，在台灣人口中的九層塔即是西方人口中的羅勒。早在希臘、羅馬時代羅勒就被奉為「香草之王」。

成分、營養價值

根據農委會資料，九層塔含有蛋白質，維生素A、B1、B2、
C、鈣、鐵、磷等，因具特殊強烈香味，在菜餚中經常扮演配角。

皮膚科醫師楊志雄表示，有光敏感體質者，平時只要避免光敏感物質，如九層塔、香菜、芹菜、木耳或是柑橘類精油等，再搭配做好防曬，即能減少起紅疹的機會。

選購選擇葉片鮮綠完整無水傷，無褐色或黑色斑塊，嫩芽鮮綠，氣味香濃為佳。九層塔不耐保存，需冷藏並儘快食用。

 

根據台灣大百科資料，九層塔主要的功用式料理食物，如三杯料理等，九層塔亦可做為中藥，用來治療跌打損傷或蟲蛇咬傷等。

 

 

 

材料(4人份)            

 

牛蒡 1/2-1個

水煮竹筍 1/4-1/2個

胡蘿蔔 1/4個

牛肉(薄片) 100克

湯

雞湯塊 1個

水 800毫升

酒 3大匙

糖 2小匙

醬油 1大匙

橄欖油 1.5大匙

蔥(切碎) 2大匙

醃料
糖 2小匙

醬油 2小匙

澱粉 2小匙

前置作業
˙牛蒡洗乾淨後斜切成絲，去除多餘的水分

˙竹筍水煮後切絲
˙胡蘿蔔去皮切絲
˙牛肉切成寬度2mm，和醃料混合

作法
1.倒入1匙的橄欖油在鍋中，把醃好的牛肉絲加下去炒，直到肉沒有紅色的部分就先取出

 

 2.放一點油，將牛蒡和筍絲加下去炒，隨後放入胡蘿蔔絲和「湯」步驟的材料

 

 3.湯煮沸後，將剛剛炒好的牛肉加進去，灑上一點蔥花就完成了！

 

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【蘋果皮內服、外擦都好用】

材料（3-4人份）

芋頭 4顆                                  豌豆芽 1包                      

灰樹花 1朵                              洋蔥 1/4個                       

培根塊（片）3公分(2張)        牛奶或豆漿 250毫升        

水 200 毫升                              味噌 1匙

橄欖油和黑胡椒 適量

作法

1.備用芋頭去皮切成4等份放進滾水裡煮軟，煮好後放著備用

2.將培根漢洋蔥切定，灰樹花切一口大小

3.豌豆芽切段

4.將橄欖油倒入鍋中，加入培根、洋蔥拌炒，洋蔥炒軟後再加進灰樹花拌炒

5.加水進去一起煮，煮沸後加入煮軟的芋頭和味噌

6.最後倒入牛奶，再次沸騰後放入豌豆芽，煮一下就可以關火了

7.這樣濃湯就完成了唷！！



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材料

圓糯米 50公克

綠豆 50公克

蒜頭 2顆（去除外皮）

小烏雞 1隻

乾干貝 少許

老薑 2片

鹽巴 ½茶匙

高湯 800ml 米酒 2茶匙

作法

1先將小烏雞清洗乾淨，也可先川燙一次在做清洗。

2圓糯米及綠豆先用清水清洗一次後，塞進小烏雞的腹腔中。

3將塞完圓糯米及綠豆的小烏雞放入容器中。

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番薯

 【平民界的抗癌天王】

 番薯在古早時代總被看作是貧困時期的白米替代品，但其實越來越多研究發現番薯時在好處多多，實為銀髮族養生益壽的優質食物，其因含有一種類似女性荷爾蒙的物質，有助於維持皮膚光滑與延緩衰老；富含的維生素A與類胡蘿蔔素也能維持視力健康，且番薯富含膳食纖維，對於排毒，與促進排便順暢頗有幫助，同時其含有黏蛋白，可強化腎臟、肝臟功能，對於腎臟疾病患者時常出現的便秘現象，具有助益，也可維持排毒器官-肝臟、腎臟維持正常機能。

 應避免食用已出現黑褐色斑點的番薯，此為菌種排出的毒素，番薯不僅不美味，且烹調無法破壞毒素，對人體不利。同時，許多人時常抱怨的吃番薯排氣困擾，其實是因為生番薯若無完全熟透，其中含有的澱粉不易分解，容易造成
打嗝、胃脹、消化不良甚至排氣增加的問題，應充分煮熟。

                           漾御廚關心您

清炒小黃瓜鮮菇筊白筍

花費時間：15 分鐘

食材
皎白筍2-3根
小黃瓜一條
紅蘿蔔片約十片
新鮮香菇2-3朵
蒜頭3-4瓣
油2湯匙
鹽巴1-3茶匙
水1.5米杯

稍微炒一下筊白筍，鮮甜好滋味令人齒頰留香。加上小黃瓜、香菇、紅蘿蔔，色彩鮮明誘人。
１將蔬菜洗淨瀝乾，皎白筍滾刀切塊、小黃瓜切段、香菇切片、紅蘿蔔切片，大蒜拍碎。

2起油鍋蒜頭爆香約30秒後，紅蘿蔔片先下鍋略炒一兩分鐘。
3接著皎白筍下鍋翻炒，盡量讓每一塊都滾上油。
4小黃瓜、香菇下鍋，撒ㄧ茶匙鹽巴幫助小黃瓜軟化，稍微翻炒幾下，先倒一米杯的水，蓋上鍋蓋悶煮。看見小黃瓜心軟化時就差不多了，如果覺得還不夠軟，剩下半米杯水可再倒入，避免湯汁完全收乾而燒焦。
5試試鹹淡，如不夠可再行調整，然後熄火裝盤。

【消暑之王西瓜　吃完別急著丟！】

 

台灣堪稱水果王國，西瓜更是台灣一年四季都有的產物，但你知道嗎？西瓜清涼退火的功能可是居所有水果之冠，最棒的是，吃完西瓜後，可別急著丟西瓜皮！拿來製成「西瓜水」，不僅喝起來甘甜，還可消暑解渴。

咬一口冰鎮過後的西瓜，冰涼的感覺總讓人好不暢快！而中醫記載，西瓜性味甘寒、可清除肺胃火氣、消解暑熱、止渴除煩，可謂「天生白虎湯」，本身就是一味藥材，可用來治療熱症所引起的身體烘熱、口渴、心煩、脈洪大，是天然的消暑利器。

值得注意的是，西瓜除了果肉冰涼消暑外，果皮的功用也不容小覷！中醫師葉曉容表示，吃完西瓜後，可別急著丟西瓜皮，因為西瓜皮加水熬煮10-20分鐘後所得的「西瓜水」，不僅喝起來甘甜，還可治療糖尿病、消暑、解渴，無疑是夏天最好的解熱飲品！

不過，西瓜雖然是適合夏天食用的水果，但仍應切忌不可貪多，特別是腸胃較差的民眾，更應注意適量即可，否則吃多了反而容易引起腹瀉、腹痛、脹氣、消化不良等不適症狀，得不償失。


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肉絲炒瓜皮

 

材料

西瓜皮200公克、肉絲100公克、蒜片少許、紅辣椒片少許

調味料 醬油1小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、黑醋少許

 

作法

 

將西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切條備用。

熱鍋加一大匙油，放入肉絲，以中火炒至油亮，加入蒜片及紅辣椒片炒香，再加入作法1的西瓜皮條拌炒，最後加入所有調味料炒勻即可。

 

料理撇步： 料理中除了加入鹽和糖調味，再加入少許的黑醋，可以去除西瓜皮的澀味及草青味，並提出西瓜的果香氣味。 


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【吃火龍果排毒潤腸輕鬆瘦身】

☯導讀：火龍果豐富果膠可以幫助身體排毒，可以降血糖、降膽固醇，其中含有的胡蘿蔔素可以抗氧化，有效調節機體平衡，所含有的纖維素較高，可以引起飽腹感，可以有效的潤腸、滑腸，增加腸蠕動，把體內的垃圾全都排出體外。火龍果的營養價值

❥1.火龍果中花青素含量較高。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細胞變性，防老年病變、預防癡呆症的作用。

❥2.火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。

❥3.火龍果富含維生素C，可以消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。

❥4.火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富，因此具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預防便秘、預防大腸癌等功效。

❥5.火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。鐵元素是製造血紅蛋白及其他含鐵物質不可缺少的元素，對人體健康有著重要作用。

❥6.火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。

❥7.火龍果果實和莖的汁對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應抑制等病症表現出了積極作用。

 

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火龍果沙拉

用料

• 火龍果 1個
• 西芹 1根
• 蝦仁 適量
• 小番茄 適量
• 沙拉醬 1勺
•  

做法步驟

1、火龍果一切為二，將果肉用小勺挖出切成粒，殼備用。

2、西芹切小丁沸水焯熟。

3、蝦仁放入鍋中焯熟。

4、將火龍果、西芹、小番茄、蝦仁用沙拉醬攪拌均勻。

5、拌好後裝入火龍果殼中。 

小提醒
愛吃鹹的朋友可以在西芹和蝦仁焯水時加入少許鹽，拌沙拉時加入少許鹽和牛奶再進行攪拌。

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【拒當鬆弛熟齡女秋葵苦瓜要多吃】

年紀大了，許多人開始擔心皮膚越來越暗沉、鬆弛，卻不知道為什麼猛擦保養品還是無效。這是因為身體裡不斷進行讓人老化的「糖化作用」。營養師認為，想要對抗糖化作用，方式很簡單，只要靠吃蔬菜就做得到。

肌膚的糖化，是指身體內的蛋白質與糖結合而硬化變質，使肌膚變黃並產生皺紋與鬆弛。平時愛吃澱粉的人，容易讓血糖極速上升，就更容易產生糖化作用，因此想要保有有彈力的肌膚，就必須要讓血糖的上升速度變緩慢。

想要阻絕糖化作用，排除任何碳水化合物或許是最有效率的方法，但這樣可能會造成你營養失衡，反而丟了健康。伊達友美認為，不需要完全抽離澱粉，只需要搭配豐富的蔬菜、藻類一起吃，就可以減緩血糖上升速度。此外，也可以把油（或堅果）跟醋混合，當做沙拉醬淋在蔬菜上吃，不僅美味也很清爽。

那麼哪些重點蔬菜最能讓你的肌膚免於糖化作用呢？營養師認為多吃以下五種蔬菜，就能延緩變老：

1. 秋葵

秋葵中獨特的黏稠成分，是具有抑制消化、吸收速度，並防止血糖極速上升的食物纖維果膠。另外，還有抗氧化的胡蘿蔔素，與含有保溼成分的硫酸軟骨素，也對皮膚有益。

2. 酪梨

酪梨曾被稱為「營養價值最高的水果」，富含抗氧化的油酸、維他命E，還有麩氨基硫、輔酶Q10等。

3. 芹菜

芹菜豐富的膳食纖維能幫助整頓腸道環境，能夠預防血糖急速上升與便秘。此外還有促進代謝、打造美肌的維他命B1、B2，防止細胞、血管受到活性氧的傷害。

4. 苦瓜

苦瓜的苦味是包含在果皮內的苦瓜素，是可以抑制血糖的成份。此外還含有植物胰島素與錳，可以使血糖安定。

5. 海藻類

海藻類不但食物纖維豐富，卡路里也很低，吃多不怕胖。海藻的水溶性纖維可以降血壓，並抑制血糖上升。

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金沙苦瓜

 

食材 （2 人份）

苦瓜一條       大辣椒一條

鹹蛋兩顆       白胡椒1/4小匙

蔥一枝         雞粉1/4小匙

薑一小塊       糖半小匙

蒜三辦         鹽適量

 

作法

1苦瓜先對半剖開， 然後拿湯匙刮除內囊。 再來分切成三段， 再把每段以「縱切」的方式切成薄片。 切完之後與兩匙鹽一起放進大容器內做醃製去苦味的動作。

2鹹鴨蛋剝殼後蛋黃蛋白分開，蛋白的部分捏成末。蔥切花，蔥白蔥綠分開。薑、蒜切末。辣椒去籽後切末。

3苦瓜醃製數分鐘後，起滾水鍋水滾後下苦瓜川燙一分鐘後撈起。

4起油鍋下少許食用油，做金沙的油不能太少，油量大約可以讓鍋底覆蓋一層薄薄油光為止。接著下鹹蛋黃壓炒製起泡。

5蛋黃充分起泡後下苦瓜翻炒，讓苦瓜充分包裹著蛋黃。

6續入蔥白、蒜末、薑末翻炒，再下糖與雞粉調整味道。

7最後下辣椒末、鹹鴨蛋白與蔥綠，起鍋前灑進白胡椒即可。

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女性必看蓮藕養生法

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

蓮藕其他部位養生功效

荷葉，味苦性平，鮮者解暑熱，乾枯者升發脾胃清陽，用於暑熱口渴、頭脹胸悶、小便短赤、暑熱泄瀉等症。荷葉還具有降脂作用。

蓮子，又名蓮米、蓮肉、蓮實，味甘澀，性平。生則養胃清心，熟則厚腸固腎，有收斂、鎮靜和滋養功效。常用於心悸、虛煩失眠和腎虛遺精、崩帶、脾虛久瀉等症。花紅者蓮優藕劣，花白者藕優蓮劣，用時以紅花蓮子為佳。另有一種石蓮子，又叫甜石蓮，是秋季採集的老蓮實，色黑堅硬如石，性寒味苦。能健脾胃除濕熱，開胃進食，適用於噤口痢、久痢等。

蓮心，味苦性寒，清心祛熱，安神止渴。主要用於溫病神昏、心煩口渴、遺精等症，現多用於高血壓。

荷梗，即荷葉柄，味苦性平，鮮者寬胸通氣，解暑除煩，常用於夏季暑濕溫熱、胸悶不暢等症。

荷蒂，即荷葉中央連接荷梗部分。性平味苦，為婦科良藥，能和胃安胎，止血、止帶，可用於胎動不安及崩漏帶下等症。還具有升舉作用，配伍益氣藥對清氣下陷的久瀉脫肛者療效較好。

 
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蓮藕蓮子排骨湯

 

食材 （4 人份） 60 分鐘

小排骨500g

蓮藕1大節

蓮子300g

紅蘿蔔1/3條

荸薺（可有可無）4顆

調味料

鹽1.5～2茶匙

黑胡椒粉少許

作法

1.小排洗淨，除去多餘的油脂；蓮藕去皮洗淨；蓮子和胡蘿蔔洗淨，荸薺洗淨切對半。

2.排骨用熱水小火略煮，煮到血水都成泡泡浮出後，清水洗淨，與切對半的荸薺加水大火煮滾後轉小火燉煮30分鐘

3.蓮藕切厚片，紅蘿蔔切成略有厚度的片狀備用。

4.滾到湯呈略白色，排骨的骨頭突出，便可調味。（此時可依狀況適量加些水）

5.加入藕片和紅蘿蔔片小火燉到滾後再放入蓮子。繼續小火燉煮約15分鐘左右，蓮子口感軟化即可。

【 排毒防腸癌！ 7大食物 高纖保腸道 】

食用五顏六色的蔬果，使體內微生物多元化。大腸細胞的動力來自丁酸脂，人體無法生產這種脂肪酸，只能由腸道的健康細菌供應。以下是保持腸道健康的一些最佳食物：

1. 蘋果或蘋果醋

這些食物含有豐富纖維，促進消化。蘋果的果膠有助去除聚積在大腸的毒素，也強化腸道內膜。

2. 酪梨

另一個清腸的天然水果是酪梨，除了含有很多纖維以外，其水溶性纖維和非水溶性纖維，有個一對三的獨特比率。非水溶性纖維有助排便，預防大腸癌。

3. 綠花菜

綠花菜的水溶性纖維，能讓腸道的健康細菌保持最佳狀態。

4. 菠菜

如果你不喜歡吃綠花菜因為會產氣，那麼綠葉多的菠菜很適合你。菠菜不止對腸道保健，而是對整個消化道都有益。

5. 檸檬

眾所皆知柑橘類水果是天然清腸劑，每天早上一杯檸檬水有助排毒清腸，檸檬可排除在大腸積聚的廢物，且具殺菌作用，防止微生物生長。

6. 大蒜

大蒜還有抗病毒、抗菌和抗寄生蟲的作用，有助排除大腸的各種病原體和寄生蟲。

7. 水

水對清腸的必要性有如纖維，由於纖維吸水，如果你清腸時只注意增加纖維，卻忘了飲用足夠的水，你可能會便秘，抵銷纖維的好處。





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銀耳水果甜湯

食材

白木耳30克

水1500ml

冰糖適量

蘋果1/2顆

奇異果1顆

鳳梨1/6顆      

 

作法

1. 白木耳用冷水浸泡到軟,去除底部較黃部份
2. 加水與冰糖放入電鍋煮15分鐘 ( 外鍋放1杯水 )
3. 水果切成小丁備用,也可以改成自己喜愛的水果
4. 將水果與冷卻的甜湯拌勻食用

【壞膽固醇掰！6種不可不吃的食物】

「膽固醇」，很多人都有著迷思，誤以為只有胖子是危險群，但其實，胖瘦都可能有膽固醇過高的問題

根據國外健康網站預防網(Prevention.com)指出，以下這6種常見的食物可有效降低膽固醇！

【 🌟燕麥】

如果想降低膽固醇，早餐可能是關鍵。若早餐內包含兩杯燕麥，六周內即可降低5.3%的低密度脂蛋白膽固醇。因燕麥中的β-葡聚醣，可吸收膽固醇並且排出體外。

【 🌟紅酒】

事實證明，紅酒，尤其是用高纖維的田帕尼優 (Tempranillo)紅葡萄所釀製而成，對於降低膽固醇有著顯著的效果。

【 🌟鮭魚（或其他富含脂肪的魚類）】

omega-3脂肪酸並已被證明可預防心臟疾病、失智，和各種其他疾病，現在也被發現可降低膽固醇。

【 🌟堅果】

杏仁或是腰果都是不錯的選擇。不過要注意的是，堅果類也是高熱量，因此要特別注意「適量」，大約為1~1.5小杯。

【 🌟茶】

喝茶可以幫助防癌、抗氧化，最新研究發現，茶也能幫助降低膽固醇！根據美國農業部(USDA)的研究指出，喝紅茶3星期，能幫助血脂減少10%，因此喝茶還能護心喔！

【 🌟蒜頭】

蒜頭能降低膽固醇？答案是真的！蒜頭能幫助降低膽固醇、預防血塊、降低血壓，並且降低發炎的風險，原理是藉由它能再早期就避免膽固醇附著在血管壁。

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【西式麻香烤鮭魚】

作法

1. 簡單備料 糯米椒 香菇 杏鮑菇 洗淨備用, 輪切鮭魚切半後擦乾
2. 鮭魚先使用 米酒 味淋 鹽巴 醃製3~5分鐘
3. 準備好乾燥麵包粉 加上 少許的黑胡椒 乾燥香菜粉 在淋上一大匙的福壽純芝麻油
4. 芝麻油麵包粉仔細拌勻
5. 烤箱溫度170度c先預熱, 準備烤盤鋪上烤盤紙 1.鮭魚敷上芝麻油麵包粉,放上烤盤內 2.杏鮑菇切片,糯米椒,鮮香菇擺好烤盤上,灑上海鹽淋上芝麻油 (蔬菜烤20分鐘,鮭魚烤25~30分鐘)完成

【 一天只能吃一顆蛋嗎？】

「許多人都抱持著「一天只能吃一顆蛋」的觀念，這是因為蛋黃含有許多導致動脈硬化的膽固醇，所以才會給人這種印象。

事實上，這種說法是源於二十世紀初期，俄國的病理學家阿尼奇可瓦，對兔子進行餵食大量膽固醇的實驗，並發表膽固醇是造成動脈硬化的研究報告。在這篇報告中提出吃蛋＝動脈硬化的說法，並且廣為流傳。

蛋是優質的營養食物可多吃

蛋是含有良質蛋白質、維生素以及礦物質等的優質營養食物。如果身體健康，一天吃2顆或3顆都沒問題。

當然，凡事都要避免過猶不及，所以並不鼓勵一次大量攝取。此外，如果是患有高血脂症等高危險群的人，由於無法調節攝取的膽固醇和體內合成的膽固醇兩者的平衡，因此要控制好每日的飲食，以避免攝取過量的蛋黃。

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馬鈴薯起司烘蛋

食材 （3 人份）

馬鈴薯（中型）1顆

起司條約半碗（可自己增減）

溶化的奶油1大匙

蛋液

蛋3顆

鹽1/3小匙

牛奶50 c.c

作法

1. 馬鈴薯洗淨削皮，切薄片後，再切成小塊灑一些香料鹽（任何喜歡的牌子皆可），電鍋外鍋放2/3米杯的水，蒸熟後備用。
2. 3顆蛋打散，加入鹽牛奶攪拌均勻。烤箱預熱150度。
3. 準備可烘烤的碗盤，將溶化的奶油倒入塗抹均勻。
4. 將馬鈴薯平放均勻，倒入蛋液，將起司條輕輕鋪在蛋液上，放入已預熱好的烤箱中層，烘烤大約30～35分鐘，讓起司條呈現金黃色即可。
5. 《 烤好後可用筷子插入烘蛋中心，看是否已凝固，若還呈液狀，可再增加烘烤時間5～10分鐘。》

【保護「關節」的飲食原則】

大家常常搞不清楚保養骨頭和保養關節所需要的飲食或是保健食品有什麼不同，有時候越補越糟糕；骨頭與關節的保養可以靠平時的飲食來加強。

把「骨頭」和「關節」的問題弄清楚，基本上，「維骨力」是顧「關節」，成份中完全沒有鈣的成份，如果拿維骨力要來補鈣，大就大錯特錯囉！

                                                *台式麻油雞*
準備食材:

雞髀 3隻.乾冬菇 5隻 .薑 80克.杞子 15克

米酒 250毫升.黑麻油 170毫升.紅棗 5粒.海鹽 適量

做法:

將薑切成幼粒；乾冬菇、杞子及紅棗放入暖水浸軟。

將雞髀切件。

準備一個鍋，加入150毫升黑麻油，用中火慢慢加熱，加入薑蓉炒香。

加入雞髀煎至金黃色。

加入米酒、冬菇、杞子及紅棗，轉小火煮20分鐘。

加少許鹽調味，熄火，加入餘下的黑麻油，即成。

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漾御廚的雞蛋來自於~【龍儀畜牧場】
請您安心食用~謝謝!

美食資訊5月涼拌油豆皮雞絲 

 天氣熱沒食慾的時候，不妨試試這道簡單又迅速的涼拌小菜，配水餃或麵食都很不錯！

<<準備食材>>

去骨且去皮的雞腿肉250克，日式油豆皮1-2塊

去籽的小黃瓜2條，去皮的紅蘿蔔1/3條
                                                          

<<調味料>>

芝麻油2大匙，醬油2大匙，蒜泥1小匙

辣椒油（醬）1大匙（可減或省略），炒（或烤）過的白芝麻1小匙

<<作法>>                                                            

1. 將去骨且去皮的雞腿肉放入蒸鍋內，約蒸15分鐘至肉熟取出後放涼，再用手撕成絲
2. 將去籽的小黃瓜、去皮的紅蘿蔔和日式油豆皮切成絲
3. 將調味料的所有材料調勻
4. 將步驟1和步驟2混勻後，倒入步驟3拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘即可

小撇步..

1. 雞腿肉可換成雞胸肉
2. 日式油豆皮可在日式超市購得，若是找不到，可用豆干代替

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                             106年6月美食資訊-甜甜的橙汁排骨

<<預備食材>>

 排骨丁 450G

醃料 :全蛋 1/2顆、鹽 1/2小匙、太白粉 1匙

      柳丁汁 1/2顆、糖 1/2小匙、玉米粉 1匙

醬汁 :柳丁汁 2.5顆、檸檬汁 1顆

<<步驟>>1.排骨丁洗淨瀝乾水份~加入全蛋液 1/2顆~柳丁汁2大匙、1/2小匙鹽、 1/2小匙糖、1/2小匙太白                                                     粉、玉米粉1匙，全部拌勻~
                   2.柳丁二顆半和檸檬一顆榨成汁拌勻
                   3.起 140度油鍋第一次油炸排骨丁~慢慢的炸熟撈起放涼~再起 180度油鍋第二次炸過撈起~
                   4.用一大匙的砂糖小火炒至融化~
                   5.加入柳丁和檸檬汁~煮滾~
                   6.加入炸好的排骨~翻炒讓排骨均勻的裹上果汁~即可~
                   7.沒有加醬油~很神奇的上色耶!用一些柳丁絲裝飾一下味道也很好，
                    柳丁和檸檬汁加上糖的絕妙組合~超讚
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7月健康資訊「豆中之王」黃豆補腦、護心 4種吃法可抗病

<黃豆>屬豆科植物，常被用來做各種豆製品。黃豆富含營養，有「豆中之王」、「田中之肉」、「綠色的牛乳」等美稱。它不僅是健康食物，還具藥用價值，能降血糖、降血脂、防癌，以及其它很多功效，讓我們更進一步認識它！

小兵立大功 黃豆抗病功效多

緩解婦女病：
大豆異黃酮的作用類似女性荷爾蒙，能有效舒緩更年期不適感，降低骨質疏鬆症的機率。

健腦、增強記憶：
參與腦部功能的重要物質，如磷是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成；而鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
清除自由基：
皂素能清除體內自由基，增強免疫功能，具消炎止痛作用。
抑癌抗瘤：
抗癌成分如大豆異黃酮、皂素、胰蛋白抑制劑等。
預防心血管病：
植物固醇有降低血液膽固醇的功用。鉀可協助排除體內過多的鈉質，降低血壓。
調節血糖：
抑胰酶對糖尿病具療效；大豆纖維能調整血糖值。
補脾益氣、清熱解毒：
古中醫提到黃豆能「補脾益氣、清熱解毒」。《神農本草經》記載「生大豆，味甘平。除癰腫，……止痛」；《食物本草會纂》說「寬中下氣，利大腸，消水腫毒」。

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                     8月美食資訊--四川回鍋肉

準備食材:<調味料>

辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖少許、黑醋少許、辣椒油1茶匙、米酒少許

準備食材:<食材>

五花肉(切薄片450g)、豆干(斜切成薄片4片)、高麗菜(切塊1/4顆)、蒜苗(斜切成段)

做法

1. 備料: 五花肉切薄片後, 放入滾水中川燙. 待肉轉白色後, 用冷水沖去肉渣, 撈起備用. 以中高溫熱一鍋油, 待油溫夠熱後, 依序放入豆干、高麗菜過油, 最後放入五花肉片, 約10秒後, 即可撈起瀝油備用.
2. 起中火, 以少許的油炒香辣豆瓣醬, 加入蒜苗.
3. 加入豆干和五花肉, 繼續拌炒.
4. 最後加入高麗菜, 以醬油、糖、米酒、辣椒油調味, 快速拌炒. 起鍋前, 轉大火, 嗆入少許黑醋, 待醋味揮發, 即可起鍋呈盤
5. 為保留高麗菜與其他食材的口感, 利用過油這小撇步, 減少食材在炒鍋裡的時間.

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9月美食資訊-麻辣鴨血煲

來介紹簡簡單單就能在家煮出一道熱呼呼又滿足的鴨血煲~~~

食材

鴨血6個、板豆腐2大塊、米血一大塊、菇類蔬菜隨喜、蒜頭8-10顆、蔥3枝、醬油一碗半、愛之味麻辣醬一罐

做法

• 鴨血買時要用觸摸，要挑滑軟的鴨血才新鮮，外觀不要有破損，切均勻好入味
• 可以準備一些菇/蔬菜類好燉煮不會爛
• 豆腐要加鹽先煮開固定形狀易入味
• 鴨血加鹽水煮開，用水再清洗乾淨備用，不可等太冷，鴨血易縮乾
• 要開始製作湯頭囉~另起一鍋加入蒜頭爆香，懶人方法：秘密武器，愛之味麻辣醬，加入麻辣醬炒香，加入適量醬油,辣椒,水,蔥拌勻
• 燙好鴨血還會出水，要倒掉趁ㄆㄥㄆㄥ時灑上一些蒜頭預備待滷
• 將醬汁倒入鴨血開火滷，中火滷鴨血滾改小火約5分鐘，熄火靜置涼冰存，需要吃多少才取多少食用，一鍋基本可冰存3天不壞
• 豆腐要吃才加入另一鍋滷，要不然豆腐容易發酵，會讓整鍋酸掉
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9月健康資訊-蘋果最有利於健康？

英語國家中有一句關於蘋果的諺語，大意為： 每天吃一個蘋果，醫生也不需要了。雖然有些誇張，但從其中可見蘋果的神奇功效。蘋果中含有豐富的糖類、有機酸、纖維泵、維生寮、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為 「全方位的健康水果」。

我國傳統中醫認為蘋果性平，味甘，具有補血益氣、止渴生津和開胃健脾之功，對消化不良、食慾欠佳、胃部飽悶、氣壅不通者，生吃或擠汁服用，可消食順氣、增加食慾。

現代醫學研究還發現了蘋果的臨床藥用價值。

1. 降血脂

日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3 周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21％，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。

2. 預防病症

芬蘭科學家有一項令人興奮的研究： 蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。假如人們經常吃蘋果，得肺癌的幾率能減少46％，得其他癌症的幾率也能減少20％。

3. 強化骨骼

蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼和錳，醫學專家認為，停經女性如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46％。 絕經期女性多吃蘋果，有利於鈣的吸收和利用，可防治骨質疏鬆。

4. 治療便秘

因為蘋果所含的有機酸能刺激腸道，纖維紊可促進腸蠕動，故能通大便，治療便秘。 另外，蘋果也為廣大熱衷於減肥的人帶來了福音，因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃一個蘋果，能減少進食量，以此達到減肥的目的。

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10月美食資訊椒麻雞

椒麻雞好吃的秘訣就是選對雞肉與部位及其靈魂~醬汁，酥脆的外皮及多汁Q彈的雞腿肉，沾裹著醬汁，一口咬下在嘴中融合出鹹香、酸甜的好味道， 會讓人一口接一口，停不下來的好佳餚喔!

< 食材 >                        <  醃料   >                    <  醬汁 >

土雞腿（去骨）1支      米酒1大匙             蒜頭3瓣、醬油1大匙

高麗菜2-3葉                 醬油1大匙            辣椒1條、糖1茶匙

地瓜粉適量                    糖0.5大匙             香菜2-3欉、烏醋1茶匙

                                      胡椒粉少許           檸檬汁0.5顆、麻油（香油）1茶匙

   做法

1. 準備食材，並清理與清洗。
2. 雞腿肉較厚的部份可用刀具逆紋劃刀(易入味也易熟)，以醃料醃漬約30-60 分鐘。
3. 準備醬汁需切割的食材，將蒜頭、辣椒(怕太辣可去籽)、香菜都切成末，檸檬 切半(塊)壓汁。
4. 調醬汁:取一小碗，將所有醬汁食材(除香菜外)加入，攪拌均勻即可。 (可試味道:依自己喜愛調整鹹、酸、甜度，可由醬油、檸檬汁、糖做適度的調 整，喜愛魚露者亦可加入拌之)
5. 備地瓜粉，將醃漬完成雞腿肉雙面沾上(可輕壓讓粉沾黏牢固一點)地瓜粉，並 放置約3-5分鐘使粉返潮
6. 起鍋，開小火，放入少許的油，油熱後放入雞腿(皮面先朝下)，煎至雙面成金黃色即可。
7. 起鍋後可放於紙巾上吸油一下，去除多餘的油。
8. 切高麗菜絲，放於盤底
9. 將煎好的雞腿切塊，擺於高麗菜絲上
10. 再淋上調製好的醬汁與撒上香菜末即完成。漾御廚食品關心您 

南瓜有多好~報你知!

南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。

解毒：

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

保護胃粘膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於<胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;防治糖尿病、降低血糖，南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效

除致癌物質：

南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。

促進生長發育:

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內<核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

防治妊娠水腫和高血壓：

南瓜花果的營養極為豐富。<孕婦用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。取南瓜500克、<粳米0克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映後恢復食慾體力有促進作用。


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漾御廚使用四段式水質殺菌設備

本公司水質管理是經由全自動活性碳過濾設備及UA紫外線四段式水質殺菌設備處理。

   紫外線-C( UV-C )消毒法，具有快速、徹底、不污染、操作簡便、使用及維護費用低等優點。

   紫外線-C( UV-C )消毒法比氯消毒法、臭氧消毒法都快速，高強度、高能量的紫外線-C( UV-C )只要幾秒鐘即可徹底滅菌，而氯消毒法、臭氧消毒法則需數分鐘以上。紫外線-C( UV-C )消毒法，幾乎對所有的細菌、病毒、寄生蟲、病原體和藻類……等均可有效殺滅，而且不會造成二次污染，不殘留任何有毒物質，對被消毒的物體，無腐蝕性、無污染、無殘留，電源關閉，紫外線-C便消失。

   紫外線-C ( UV-C 253.7nm )對於為害人體的細菌、病毒、微生物….等，有極太的摧毀作用。其殺菌原理是細菌、病毒…..等單細胞微生物，經紫外線-C ( UV-C )照射，直接破壞其生命中樞DNA ( 去氧核醣核酸 )及RNA ( 核醣核酸 )的結構，使得構成該微生物體的蛋白質無法形成，使其立即死亡或喪失繁殖能力。一般經紫外線-C( UV-C )照射1~2秒鐘內就可達到滅菌的效果。目前紫外線-C ( UV-C )已被証明能消滅細菌、病毒、霉菌、單細胞藻……..等微生物。

   紫外線-C( UV-C )消毒法，是目前世界上最先進、最有效、最經濟的消毒法。

11月美食資訊-客家梅干扣肉

食材

梅干菜一捲 、三層肉8片、蒜末少許、辣椒末斟酌

鹽少許、橄欖油適量、香菇素蠔油少量、糖少許、胡椒粉、

製作方法

1. 先備好所有料！
2. 三層肉冷水下，中火慢慢去雜水，另一方面外表定型比較好切！
3. 梅干菜泡水...洗去鹽份、雜質！
4. 切片...切約一公分厚度！
5. 找個小鐵盆....鋪底！
6. 先爆香蒜末、梅干菜....再下調味料，再加一點水！
7. 蓋過豬肉....電鍋約5杯水（用筷子插肉..看是否有軟）
8. 拿盤子蓋上倒扣，灑上香菜即可

正確使用微波爐的情況下，食物並不會產生毒素或殘留有害的放射性物質
微波是電磁波的一種，頻率約為2.45 GHz，屬於非游離輻射能，能量較弱。微波是利用食物中含有許多極性分子(例如：水)，當微波接觸到食物時，食物中的水會因為電場方向不斷改變而以每秒約25億次的高頻率震動，使得分子和分子間不斷來回碰撞而彼此摩擦，因此產生熱能，使食物內外同時受到加熱，因而縮短烹調時間。由於微波的能量非常低，釋放的能量僅足夠使極性分子產生旋轉、震動，無法改變其組成，所以微波只會使部分的水分因為熱能而蒸散，而不會造成食物本質的改變，便不會有毒素產生，也不會有放射性物質殘留的問題。

使用微波爐常見的狀況：
(1)食品過度密封，導致壓力不均而產生爆炸或噴濺，可在加熱時留小氣孔避免此危害；另外帶殼雞蛋水蒸氣聚集在蛋殼內，易受熱膨脹爆裂，因此不宜以微波爐加熱。
(2)容器材質選擇不佳，金屬容器會反射微波，易產生電弧效應造成火花，可能會損壞爐內的微波產生器；塑膠和紙容器中蠟膜的耐熱溫度有限，應避免不耐熱的材質溶出化學物質，影響健康。

食藥署提醒，使用微波爐加熱食品時，要注意食品與容器中不可以有金屬的存在(錫箔紙也不行)，且若使用塑膠容器或保鮮膜時，應注意其耐熱溫度須超過130℃，避免塑膠中有害物質溶出。在使用微波爐時，應保持50公分以上的安全距離，即可使電磁波殘餘量趨近於零。

1月美食資訊-地瓜粉蒸肉
這道地瓜粉蒸肉是我從小吃到大的菜色，好做簡單又漂亮，實際上只需要電鍋就能輕鬆完成，也算是懶人食譜的一種！粉蒸肉的粉超市都有，所以更簡單～也提供給大家一道美味的家常菜色喔～

 **食材**
黃心地瓜二小條、五香蒸肉粉一包、豬頰心肉300g、醬油（上色）少許

**開始製作囉~**
< 第一步 >將豬肉切塊，放進夾鏈袋，接著將五香蒸肉粉和少許的醬油加入，夾鏈袋夾好後，將粉均勻的搓揉於每個肉塊，放冰箱冷藏30分鐘

< 第二步 >地瓜切塊（比肉塊小一點），舖在盤子上，再放上醃製好的肉塊，大火滾水蒸20分，確認地瓜熟透即可上桌🍴

< 第三步 >噹噹~~美味佳餚就這麼簡單囉!!完成

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可以讓漾御廚同仁們的安全知識和實際演練相結合起來，有利於同仁知識的鞏固和能力的提高。通過消防應急疏散演練，有組織、迅速地引導我們安全疏散，讓同仁掌握火災發生後逃生的方法，從而有效預防火災後安全事故發生，進一步提高我們應對各種自然災害及突發事件的應變能力，增強自護和自救能力，因而能夠最大限度地減輕火災造成的損失。

3月美食資訊~金沙豆腐

豆腐一直都是百搭的食材再搭配上被炒到滿是香氣的鹹蛋，吃起來外酥內軟的口感，一入口滿滿的鹹香好滋味呀~~

準備食材有~雞蛋豆腐1盒、鹹蛋2顆、青蔥1根、蒜末1小匙、辣椒少許、糖少許、胡椒粉少許

開始製作囉~~

1. 首先起油鍋，將雞蛋豆腐下鍋煎至表面金黃後起鍋備用。(也可以用油炸的方式取代)
2. 利用同一油鍋，將鹹蛋黃切碎後下鍋炒到蛋黃開始起泡，再加入蒜末、辣椒和部分的蔥白炒香。
3. 最後，將步驟1的豆腐加入鍋內並和鹹蛋黃拌勻，起鍋前加入剁碎的鹹蛋白、胡椒粉、糖和少許的蔥花並且拌炒均勻就完成了喔。

溫馨小提醒  1. 鹹蛋黃先炒到起油泡才能夠把蛋黃的香氣炒出來喔。

   2. 鹹蛋白已經有鹹度了，所以不建議再額外加入太多的鹽喔。


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近年來採食野菜的風氣日盛，標榜天然無農藥，部分民眾會利用假日至野外踏青，隨手採摘野菜後食用，然而野外植物可能含有天然毒素，不慎誤食會引發不同程度的中毒症狀，特別是與「芋頭」相似的「姑婆芋」，時有所聞誤食姑婆芋的中毒事件。

「姑婆芋(Alocasia odora)」，又稱海芋、山芋、觀音蓮、天荷等，葉片表面光滑，地下根細長，且偏黃色。植株全株有毒，根、莖、葉皆不可入菜，所含的植物毒素成份有草酸鈣、氰酸及生物鹼等，會使誤食民眾出現喉嚨痛、口腔麻木等症狀，有些患者還會伴隨著流口水、口齒不清、吞嚥困難及腹痛等症狀。
姑婆芋植株與芋頭相似，民眾不容易辨識，所以常有誤食中毒的情事發生。姑婆芋和芋頭都是天南星科(Araceae)的植物，可從葉片大致區分辨別，芋頭的葉片是絨質的，水滴滴在葉面上，會形成一顆顆小水滴，姑婆芋的葉面是革質的，水珠無法凝結；芋頭的葉形是盾形、葉脈不明顯，姑婆芋的葉子是廣卵形、基部呈心狀箭形。

食藥署呼籲民眾切勿食用來路不明的植物，以免因逞一時口腹之慾，造成身體健康上無法挽回的傷害。

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            美食資訊   

（蒼蠅頭）這是響噹噹的一道名菜，口味上保留了一貫鹹香辣、加上絞肉的油脂更入口、尤其是豆豉的獨特陳香，一顆顆黑亮亮的豆豉看起來像蒼蠅頭，不僅僅是這道名菜的特色之一！
韭菜花富含水分、蛋白質、醣類、鈣、磷、鐵、維生素Ａ原、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ和膳食纖維等，適宜夜盲症及乾眼病患者食用，因為韭菜花中所含大量的維生素Ａ原可維持視紫質的正常效能喔！

準備食材有~

1.食材

絞肉 約250g、韭菜花 1把、蒜末 1小匙、辣椒 1支、黑豆豉 1~1.5大匙　　

2.調味料

醬油 1小匙、糖 1小匙、紹興酒 2大匙、開水 1大匙、白胡椒粉 少許、香油 少許

開始製作囉~~

韭菜花洗淨瀝乾，切末(約1cm)辣椒、蒜頭切末，豆豉洗淨瀝乾備用。
(豆豉若買到太鹹的，須事先泡過水再用~)

乾鍋中先放入絞肉炒散~炒熟後若油份不足，可再加入少許油，接著放入蒜頭爆香，陸續加入豆豉炒香，再淋上2大匙酒炒香~加入糖和1大匙水再略煮一下，加入酒和水後可讓豆豉的鹹度釋放於湯汁中讓味道融合~
再放入韭菜頭的部分拌炒均勻，最後淋上1小匙醬油炒香，並加入剩餘的韭菜花末、辣椒末拌炒均勻，(喜歡吃辣的人,可選用辣度更高的辣椒，並在爆香蒜末時就加入一起爆香~) 起鍋前撒入少許白胡椒粉和香油提香，再拌均勻即可盛盤。

溫馨小提醒 : 

1. 吃素食的朋友，可用豆干及鮮菇類代替絞肉下去炒.也不失美味又下飯！

2. 而不喜愛韭菜的朋友，也可以用四季豆來替代韭菜花下去炒.口感清脆又好吃喔。

   健 康 資 訊

 大熱天灌下冷飲感覺清涼暢快，但遭殃的卻是腹中腸胃。冰品一下肚，胃腸受凍，蠕動能力因此變差，造成消化不良，功能失調，若以中醫來看，便是導致脾虛 主要會出現「濕」的問題，體內的水濕無法正常代謝排出，以至於積聚在體內，長久下來，形成脾虛痰濕體質，水腫、肥胖、氣喘、過敏、腹瀉、生理期不順等各種問題紛紛上身。 

脾胃是人體除濕機

 為什麼脾胃功能和體內的濕氣有關？中醫認為「脾主運化」，也就是負責消化吸收養分、代謝排除水分，使氣血津液得以通達全身，身體新陳代謝得以正常運作，有如人體的除濕機。一旦脾胃當機，功能不良，就好像除濕機壞了，無法進行除濕工作，體內的水分不能正常排出，多餘的水分就囤積在體內形成水濕。 

這4件事是損傷脾胃的大敵

1.大啖冰品&冷飲
2.嗜吃甜食&零食
3.大魚大肉，吃油膩食物
4.少運動，久坐不動。

吃什麼是可以顧好脾胃呢?

1.吃黃色、平性、溫和的食物調養脾胃。例如：高麗菜、地瓜、南瓜、山藥、玉米、木瓜、蘋果等。

2.適量吃薑。生薑性溫，是健脾利濕的好食材，平時可以喝薑茶，或在煮瓜類、蛤蜊等寒涼性食物時，加一點生薑以中和寒性。

３.喝四神湯養脾胃。四神湯裡的茯苓、芡實、蓮子、山藥具健脾益氣，利濕消腫的功效，性質溫和，適合大多數人食用。

4.適量喝紅豆水、薏仁水，不宜過量。「赤小豆、薏仁有助排濕消水腫，單一食物或中藥都不宜長期、大量食用，只能適量搭配，否則不但效果有限，還可能會吃出問題，」薏仁性寒，吃太多反而導致體虛，女性生理期不順，最好搭配健脾或補氣的藥物，比較能發揮祛濕消水腫的作用。

                    

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嚴正說明:本公司未曾向近日媒體報導的元山蛋品有任何往來及購買加工蛋液烹煮.
本公司一向採用行政院農業委員會檢核過的一顆顆新鮮的蛋品.請各位安心使用!謝謝您